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炒花生米时,万万不要直接下油锅炒,多加这1步,每一粒都嘎嘣脆

一蛋

2018-10-08 17:56

一盘香脆的花生米,对于爱喝酒的朋友是必备的。不过大部分都是去超市买来吃,很少自己做,原因只有一个;自己总是做的不脆。文昊提醒大家炒花生米时,万万不要直接下油锅炒,多加这1步,才能使每一粒花生米都嘎嘣脆。不管做什么家常菜,细节很重要,爱吃花生米的看着下面步骤学习吧

食材:生花生米1盘、食用盐、白糖、清水

做法:

1.首先将生花生米用清水洗一遍(这一步很重要,第一去除了表面的脏东西,第二不容易炸焦)接着控干水分后晾干,否则下油锅炒会溅起油花。

2.接着锅里加入食用油,比平时炒菜多放些(先不要急着开火,),加入控干水分的花生米,这时开火,小火慢炒

3.炒的过程中要不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,拿一粒尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊

4.趁热撒入几滴白酒,这样使花生更香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长

5.待花生米微凉后撒上适量盐,就可以出锅了。凉一点撒盐不易化,为了复合自己口味,可以根据自己的喜好来添加调料吧

炸花生米小技巧:

1.花生米最好用温水浸泡2-3分钟,这样可以起到清洗的作用,也是炒制后保持酥脆的要点之一

2.炒花生米一定用小火,不停的用锅铲翻炒均匀,喜欢吃甜的,炒好后撒点白糖即可。买花生米切记不要买发芽,发霉的花生米,里面有黄曲霉素,对人体有害。

3.在下入花生米之前一定不要开火,保持冷油冷锅,这样使花生米下锅后受热均匀,吃起来不会有断生的情况

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